铝箔袋的作用机理

　铝箔袋将食物装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。在人们生活和作业领域，各种各样的塑料铝箔袋比比皆是。轻便、密封、保鲜、防腐、防锈的塑料铝箔袋遍及食物到药品、针织品，铝箔袋使用日益广泛。下面小编就为大家讲解一下铝箔袋的效果机理：

　　铝箔袋的主要效果是除氧，以有利于避免食物蜕变，其原理也比较简单，因食物霉腐蜕变主要由微生物的活动形成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需求氧气的，而铝箔袋便是运用这个原理，把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉，使微物物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的成长和繁衍速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到按捺而中止繁衍。

　　真空除氧除了按捺微生物的成长和繁衍外，另一个重要功用是避免食物氧化，因油脂类食物中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的效果而氧化，使食物变味、蜕变，此外，氧化还使维生素A和C丢失，食物色素中的不稳定物质受氧的效果，使颜色变暗。所以，除氧能有效地避免食物蜕变，坚持其色、香、味及营养价值。

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　　真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳等混合气体。其氮气是惰性气体，起充填效果，使袋内坚持正压，以避免袋外空气进入袋内，对食物起到一个维护效果。